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Variantes de la tortilla española

  • January 11th, 2016
  • Posted in Recetas

La tortilla española es uno de los platos clásicos españoles más conocidos de todo el mundo, sin embargo la mezcla de huevo, patata y aceite también tiene otras variantes, algunas más conocidas que otras y que merecen ser reseñadas. Repasamos a continuación estas variantes de la tortilla española.

tortillas

Tortilla de patata y cebolla

Quizás la variante más conocida sea la que “simplemente” añade cebolla al conjunto, aportando una textura más suave y un sabor característico. Tiene sus defensores y detractores, pero no deja de ser una variante aceptada oficialmente.

Algunos cocineros prefieren en lugar de cebolla cocinar el plato con trozos de ajo que son retirados antes de servir, pero que ya han dejado parte de su sabor característico en la tortilla.

Tortilla brava

Una tortilla que últimamente se deja ver en la ciudad de Madrid añade salsa brava a la mezcla en lugar de mayonesa, como se suele utilizar en casi todos los establecimientos del resto del país. Este tono picante le hace asemejar el gusto a la conocida tapa de patatas bravas.

Además, la internacionalización de la tortilla de patata y el atrevimiento de algunos cocineros, ha permitido experimentar con algunas salsas y especias, con resultados notables como la tortilla de patata con curry.

Tortilla paisana

La tortilla de patata puede mezclarse con todo tipo de ingredientes con resultados muy satisfactorios en la mayoría de los casos. Sin embargo hay una mezcla característica que ha recibido su propio nombre, el de tortilla paisana que es la que se forma añadiendo chorizo, pimiento rojo y guisantes.

Tortilla vegana

La tortilla vegana consiste en una tortilla de patata que se prepara con harina y agua en lugar de con huevo. Originalmente se elaboró durante la Guerra Civil Española debido a la escasez de alimentos, pero en la actualidad la cultura vegana la ha acogido como una deliciosa variante sin componentes animales.

Tortilla rellena

La tortilla de patata suele ser un plato bastante pesado aunque delicioso, sin embargo, la variante de tortilla rellena eleva al máximo exponente la cantidad de comida en un sólo plato. Consiste en realizar una tortilla de patata gruesa y rajarla por la mitad. En su interior es común introducir un relleno normalmente vegetal como ensaladilla, aunque también hay quien prefiere añadir queso y/o jamón.

Tortilla gaditana

En forma de variante creativa, la tortilla gaditana consiste en una tortilla de patatas en la que éstas se cocinan ralladas.

huevos

Hay muchas clases de tortilla española. Uno podría pensar que para hacerla bastan unos huevos y cualquier ingrediente a mano… pero aquí esta receta es algo más. ¡Es toda una institución!

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