0

Dulces para el Día de todos los Santos

La noche del 31 de octubre y todo el 1 de noviembre se celebra el Día de todos los Santos, una fiesta cristiana que si bien los últimos años ha cobrado fama por su vertiente estadounidense con disfraces y música, lo cierto es que su versión más clásica sigue vigente en muchos territorios, siendo España uno de ellos.

Durante la celebración del Día de todos los Santos una de las características más notables es la de los dulces típicos de esta fecha, entre los que destacan sobre todo los huesos de santo, buñuelos de viento y también los panellets.

Buñuelos

Buñuelos

Además de la apariencia con la que se muestra estos dulces en pastelerías y hornos de todo el país, no es fruto de la casualidad que durante esta época sean los más utilizados para conmemorar un día tan señalado.

Durante estas semanas se produce la recolección de la almendra, principal fruto seco con el que se elabora el mazapán, que es con lo que están hechos casi todos estos dulces. Se considera además que el principio de la utilización de mazapán para este tipo de dulces se remonta al siglo XVII, vinculado a la época andalusí.

Los huesos de santos son postres de mazapán presentados en color blanco y con una forma estrecha y alargada, que recuerda efectivamente al hueso de la tibia, muy apropiado para estas fiestas.

Por su parte, los buñuelos de viento se crean con harina, huevos y manteca. Su vinculación al Día de todos los Santos se debe a que están originados en la fiesta judía del Janucá y la corriente cristiana adoptó la receta a la festividad de noviembre por su proximidad en las fechas.

Huesos de santo

Huesos de santo

En lo referente a los panellets, desde el siglo XVIII se consumían como comida bendecida después de ciertas celebraciones cristianas. Gracias a su aporte calórico, también servía para pasar la noche de difuntos. No obstante, es sólo una teoría refutada por quienes consideran que su origen es realmente árabe y su creación con almendras responde a la coincidencia de la época de recolección igual que los huesos de santo.

Leave a Reply

Protected by WP Anti Spam

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.

  • get a free enforex brochure

Remember Me

Lost your password?

[x] close
Powered by WordPress Lab